Big Rigs: Over the Road Racing được phát triển bởi Stellar Stone, một công ty thành lập vào cuối năm 2000 có trụ sở tại Santa Monica, California, chuyên thuê gia công phát triển trò chơi từ các nước Đông Âu như Nga.[2][6] Sergey Titov, giám đốc điều hành của TS Group Entertainment, đã cấp phép việc sử dụng phần mềm làm game của mình cho Stellar Stone để "sở hữu một phần lớn công ty".[7][8] Theo Titov, Big Rigs được phát triển bởi một nhóm lập trình ở Ukraina.[7] Mặc dù anh được ghi nhận là nhà sản xuất và đồng lập trình của trò chơi, Titov đã tuyên bố rằng bản thân không có đóng góp đáng kể cũng như quyền hạn gì trong quá trình phát triển và phát hành trò chơi.[1][7] Anh cho biết GameMill Publishing ban đầu muốn phát hành một đơn vị lưu kho trò chơi đua xe nhưng sau đó đã quyết định tách nó ra làm hai — Big Rigs và Midnight Race Club — trong đó Big Rigs khi đó đang được cho là mới ở giai đoạn tiền alpha.[7]

Trò chơi được phát hành vào ngày 20 tháng 11 năm 2003 trên Microsoft Windows và phân phối độc quyền thông qua các cửa hàng của Walmart.[2][9][10] Titov đã đề nghị thay thế trò chơi bằng một trò chơi khác từ danh mục Activision Value nếu người mua gửi bản sao trò chơi, biên lai hóa đơn và thẻ đăng ký của họ; hai mươi trong số những người mua trò chơi sau đó đã thực sự làm vậy.[2]